咖啡新潮 歎番杯Nitro Coffee by 太陽報

Written by admin. Posted in 18 Grams, 18 Grams Media, Blog Post, WanChai

多謝東方日報,同太陽報來做關於Nitro Coffee嘅訪問. 今次嘅報導有講多一些我地做咖啡背後嘅理念,希望大家可以了解深啲。旺角朗豪坊同西貢分店月底就來有得飲啦。到時香港,九龍同新界都有Nitrogen Coffee飲啦。
  Thanks for the interview from Oriental Daily and the-sun.On.CC. A great interview done on Nitrogen Coffee and a more thorough take on what each shop’s approach is. We are happy to let you know that our new MK Langham Shop and Sai Kung shop will start serving Nitrogen coffee by the end of the month. Hope you will enjoy nitrogen coffee in Kowloon and New Territories. Source
 
氮氣咖啡近幾個月紅透全城,有人喜歡其醇厚順滑的口感,也有人愛它冰涼清爽的特質。其實,氮氣咖啡從美國咖啡重鎮波特蘭興起至Hit爆只不過是近一年的事,而香港亦有至少6間咖啡室有穩定供應。如此緊貼潮流,有賴一班專業咖啡師致力鑽研,讓本土咖啡工業跟世界接軌,讓我們有機會潮歎氮氣咖啡。
Nitrogen Coffee(with Banana Mocha Spirit)$98、Belgium Waffles $98 加$30可調入香甜的Banana Mocha Spirit及加上Cascara果乾,以品嘗另一番風味。下午茶配一個焦糖味濃的牛油窩夫及雲呢拿雪糕,大滿足!
Nitrogen Coffee $68、Classic Breakfast $108 Nitrogen Coffee較為清淡味道均衡,帶茉莉花香,加上經典早餐,超豐盛。
店子上層是上咖啡班和炒豆的地方,炒豆機每日運作,供應不同分店及其他品牌。而用作Nitrogen Coffee的Cold Brew則一般比較適合用中等烘焙10天後的豆沖調。
店子富澳洲咖啡店色彩,不單專注咖啡,還講究食物的配搭。

氮氣咖啡(Nitro Coffee)在發源地美國稱為Nitro Cold Brew,是今年才開始興起的新式咖啡。顧名思義,氮氣咖啡是在冷泡咖啡Cold Brew的基礎上,注入液態氮Nitrogen,讓咖啡與氮氣融合,變成充滿微細氣泡、口感猶如黑啤的獨特咖啡。聲名遠播的咖啡店,如美國的Stumptown、Lacolombe和澳洲的ProudMary等,可謂引領着各地的氮氣咖啡熱潮。今年3月的HOFEX HK 2015,就將氮氣咖啡傳入香港,令一眾咖啡愛好者眼前一亮,經各家自發鑽研、調配,6月開始陸續推出市

Coffee Roastery Lab 帶來綿密氣泡

Coffee Roastery Lab是18 Grams最新的支線,擁有自家咖啡烘焙機,以實驗性質試出更細膩新穎的咖啡。炮製氮氣咖啡,不同咖啡店的做法大致相近,巧妙之處在於Cold Brew的處理。身兼咖啡師比賽評判的老闆John認為,由於北美人較港人偏愛萃取度高、苦味較濃重的咖啡,故店子雖不時更換選豆,如味道較單一的單品或現時採用味道豐富均衡的特調Three Little Pigs,但味道仍大致較淡,合港人口味。20至48小時低萃取的Cold Brew不會過酸、苦味亦較低,淡中帶有茉莉花香、果香、蔗糖和焦糖的甜味。而注入氮氣後不會太大影響味道,主要是令口感更順滑而Creamy,像喝到Guinness黑啤的綿密氣泡,同時感覺上較Cold Brew更易嘗出甜味。

John又說,其實在氮氣咖啡出現之前,曾有人嘗試過將二氧化碳注入咖啡,不過氣泡不夠幼細,效果不倫不類,終告失敗,及後才演變出現時風行全球的氮氣咖啡。店子現時亦奉行創新精神,不斷嘗試鑽研出更獨特的口味,如早前在氮氣咖啡中調入威士忌,或是現時可選擇調入的Banana Mocha Spirit,再加入Cascara果乾,味道夾得來又不會互搶風頭,值得一試。

Shop Info

Coffee Roastery Lab

地址:灣仔莊士敦道10號地下

電話:2520 5100』
http://the-sun.on.cc/cnt/lifestyle/20150920/00479_006.html