品味咖啡 灣仔專業Cafe冒起

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近一、兩年,高質Cafe開個不停。像最近就有兩間專業Cafe同樣選在灣仔開店,一間有世界級咖啡機助陣,一間則有冠軍級咖啡師加持,呷一口他們的出品,你就會明白,飲咖啡不再只為了提神,而是品味人生。文:Sabrina 圖:郭正珊、何健勇

趣味咖啡實驗室

佔地兩層的Coffee Roastery Lab,其實是著名咖啡店18Grams最新開設的咖啡實驗室。叫得做實驗室,當然少不了一系列專業的「實驗」工具,如虹吸咖啡壺、冰滴咖啡器具都一應俱全,不過最矚目的是專程從意大利訂造回來的Sanremo Opera雙頭咖啡機!這部索價十四萬港元的雙頭咖啡機,由2015年世界咖啡師大賽冠軍Sasa Sestic和英國咖啡師大賽冠軍John Gordon等全球十一名咖啡專家共同研發,最厲害之處在於運用了全新技術,令咖啡師能透過App便可輕易更改及計算咖啡萃取率,簡單點來說,就是有效令沖煮Espresso的過程變得更加穩定,不會時濃時淡。同時亦可更改萃取壓力調控,以凸顯不同單品咖啡豆的原有風味。好像店內會定期轉換House Blend和單品咖啡豆,如這天採訪,Single Origin 1+1 Set就用上盧旺達單品咖啡豆,透過預校好的特定咖啡萃取率,就可嚐到朱古力味較重,但又不會過份濃厚的Espresso;再試Cappuccino,感覺更為甜滑,點一Set就可一次過試到兩種不同質感。

        另外,店內更有特別的Nitrogen Coffee Cocktail,利用生啤機將氮氣打入二十至四十八小時低萃取咖啡中,即時添上綿密的奶泡,除了可嚐到用Rwanda和Guatemala等四種咖啡豆製成的House Blend滲出開心果及花香味道,若再加Whisky,兩者味道亦不會互搶,依然頗易入口。

Coffee Roastery Lab 

地址:灣仔莊士敦道10號

查詢:2520 5100

Source 頭條日報

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